有3種礦物質(zhì)在高血壓人士的營(yíng)養(yǎng)防治中格外重要，它們是鉀、鈣、鎂。鉀與血壓的關(guān)系為：①鉀通過(guò)直接擴(kuò)張血管，減輕血液對(duì)血管的壓力;②鈉有升高血壓 的直接作用，鉀能促進(jìn)鈉的排出，從而降低血壓。鉀降低血壓的作用在不同類型的研究中所取得的證據(jù)始終是一致的，因此，保證食物中充足的鉀對(duì)于防治高血壓有重要的意義。

　　補(bǔ)鉀在飲食方面的建議：①選擇含鉀豐富的食物;②選低鈉高鉀的食用鹽。

　　在注意補(bǔ)鉀的同時(shí)，還應(yīng)當(dāng)重視的是注意補(bǔ)鈣、補(bǔ)鎂。鈣可加快鈉的排泄，對(duì)降低血壓有作用，經(jīng)常進(jìn)食富含鈣的食物，對(duì)治療高血壓有明顯的輔助效果。鎂能使外周血管擴(kuò)張。鎂缺乏時(shí)，血管緊張肽和血管收縮因子增加，可引起血管收縮，導(dǎo)致外周阻力增加。增加鎂的攝入，能使外周血管擴(kuò)張，血壓下降。尤其在高血壓病人使用利尿劑時(shí)，尿鎂排泄亦增多，更應(yīng)注意補(bǔ)鎂。

　　需要注意的是，當(dāng)病人伴有慢性腎功能不全時(shí)，補(bǔ)鉀、補(bǔ)鈣都要格外注意，否則或者鉀排泄障礙蓄積體內(nèi)導(dǎo)致電解質(zhì)紊亂，或者鈣代謝增多加重腎臟負(fù)擔(dān)使病情加重。

　　有幾種常見(jiàn)食物是高血壓人士每天都可以適量攝入的，它們是：

　　(1)豆類。無(wú)論紅小豆、綠豆、黃豆、黑豆、蕓豆，只要是豆類含鉀都十分豐富，大豆制品中的豆腐含鈣和鎂也較為豐富，因此，豆腐是高血壓病人每天都應(yīng)當(dāng)吃的食物。成年人200～300克/日為宜。而紅豆、綠豆、蕓豆搭配稻米、燕麥、小米、玉米等谷類食物做成五谷米飯、八寶粥、紅豆湯、綠豆湯等，都非常好。

　　(2)食用菌。在美國(guó)，建議大眾每天吃一點(diǎn)食用菌。這一建議非常適用于高血壓人士。香菇、木耳中的鉀、鈣、鎂含量都比較高，除此之外，還含有其他大量的植物化學(xué)物質(zhì)和膳食纖維，都是高血壓人士所需要的。

　　(3)綠葉蔬菜。很多高血壓朋友都有這樣的體會(huì)，吃芹菜有很好的降血壓食療功效，因?yàn)闊o(wú)論是鉀、鈣、鎂，都在綠葉蔬菜中，而芹菜的確是綠葉蔬菜降血壓的典 型代表。通常越是顏色深的綠色蔬菜，鉀、鈣、鎂含量越高，同一株蔬菜，葉子的顏色比桿莖深，自然有效成分含量也更高，吃芹菜一定要連同葉子一起吃。

　　【營(yíng)養(yǎng)小常識(shí)】

　　鉀含量豐富的食物：

　　粗糧。如麩皮、糙米、全麥

　　豆類。如赤豆、蠶豆、扁豆

　　果蔬。如杏干、冬菇、竹筍、紫菜、芹菜。

　　鈣含量豐富的食物：

　　乳品。如酸奶、奶酪

　　豆類。如豆腐

　　果蔬。如綠葉蔬菜、海藻、黑木耳

　　海產(chǎn)。如蝦皮

　　堅(jiān)果。如核桃、杏仁、芝麻醬

　　鎂含量豐富的食物：

　　食用菌。如香菇

　　豆類。如豆腐

　　果蔬。如菠菜、韭菜、芹菜、苦苣、芥蘭（圖片來(lái)源：視覺(jué)中國(guó))