很多人覺得吃肉才管飽，美國明尼蘇達大學一項研究顯示，早餐吃些蘑菇比吃培根、香腸更能增加或延長飽腹感，從而有助減肥。

 

　　研究人員招募32名志愿者，連續(xù)10天讓一組志愿者每天吃兩次蘑菇，讓另外一組志愿者每天吃兩次瘦牛肉。他們每次吃的蘑菇和瘦牛肉的分量分別為226克和28克，熱量相當。研究人員讓志愿者評估每次食用后的飽腹感。結(jié)果顯示，食用蘑菇的飽腹感更明顯，持續(xù)時間更長。

 

　　研究人員在英國《食欲》期刊上撰文寫道，這項研究對比了熱量匹配的蘑菇和肉類，顯示了蘑菇在飽腹感方面的優(yōu)勢。

 

　　今年早些時候的一項研究顯示，蘑菇含有能夠預防腦部炎癥的化學物質(zhì)，有助于增加大腦灰質(zhì)，還可能有助于預防老年癡呆癥。