小圓食記

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黃花魚也叫黃魚，有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，今天買了大黃花魚做紅燒的；

魚肉吃起來(lái)如蒜瓣，口感非常鮮嫩，魚湯泡飯也很好吃的。

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紅燒大黃魚

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紅燒大黃魚

·視頻音樂(lè)·

王若琳 - Can't Take My Eyes Off You

·食材·

黃魚 1條、蔥 30g、姜 5g

生抽 20g、老抽 5g、料酒 20g、鹽 2.5g

1.先將魚刮去鱗片、內(nèi)臟，用到在魚身上劃幾道口

2.撒少許鹽，均勻涂抹

3.用姜片涂抹下空鍋

4.鍋中倒入油，等油溫至6成熱，放入魚兩面煎一下

5.放入蔥段、姜片

6.淋入20g生抽、5g老抽、20g料酒

7.倒入開水沒(méi)過(guò)魚身，撒入2g鹽

8.關(guān)蓋，小火燜煮10分鐘

9.開蓋，大火收汁，同時(shí)將湯汁淋在魚身上

10.美味又營(yíng)養(yǎng)的紅燒大黃魚就完成啦

小貼士：黃魚腌制下更入味