在消費升級的大背景下，餐飲板塊持續(xù)保持增長。中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢近日表示，2016年中國餐飲收入預(yù)計將達3.4萬億-3.5萬億元，同比增長5.26%-8.36%。老字號餐飲上市公司積極探索轉(zhuǎn)型，通過布局O2O業(yè)務(wù)，研發(fā)新產(chǎn)品等模式，探索業(yè)績成長空間。

餐飲市場穩(wěn)步發(fā)展

“‘十三五’期間，預(yù)計餐飲業(yè)收入超過5萬億元。”中國烹飪協(xié)會會長姜俊賢表示，經(jīng)過近3年調(diào)整，餐飲業(yè)供給側(cè)改革成效初顯，從去年下半年開始，基本上恢復到正常水平，即收入呈兩位數(shù)環(huán)比增長、在社會消費品零售總額中占比超過10%。目前，大眾消費成為餐飲業(yè)收入最主要的構(gòu)成部分，占比約70%。

來自國家統(tǒng)計局的報告顯示，今年上半年，我國餐飲業(yè)累計實現(xiàn)收入16683.2億元，同比增長11.2%，持續(xù)領(lǐng)跑社會消費品零售行業(yè)。

今年上半年，西安飲食實現(xiàn)營業(yè)收入2.51億元，同比增長5.07%；歸屬于上市公司股東的凈利潤2087.81萬元，同比增長676.76%。關(guān)于凈利大增的原因，公司表示，與西安市碑林區(qū)東大街改造協(xié)調(diào)領(lǐng)導小組辦公室簽訂德發(fā)長酒店的拆遷安置協(xié)議，交易價格5752.47萬元，使報告期內(nèi)凈利潤增加4246.20萬元。

另一老牌餐飲企業(yè)全聚德，上半年實現(xiàn)營業(yè)收入8.74億元，同比下滑2.10%，實現(xiàn)凈利潤0.7億元，同比增幅為3.2%。

老字號積極探索轉(zhuǎn)型

有業(yè)內(nèi)人士表示，近年來餐飲業(yè)發(fā)展呈現(xiàn)回暖跡象，卻沒有給以老字號為主的餐飲上市公司帶來太多紅利。在消費觀念改變、互聯(lián)網(wǎng)餐飲強勢進入以及高端餐飲促銷方式增多等因素擠壓下，這些公司轉(zhuǎn)型迫在眉睫。

作為北京著名的老字號餐飲品牌，全聚德積極探索轉(zhuǎn)型之路。2016年年初，全聚德布局“互聯(lián)網(wǎng)+”戰(zhàn)略，于4月在北京上線外賣品牌“小鴨哥”，嘗試進駐外賣市場。全聚德的海外擴張計劃也被提上日程，將在加拿大多倫多、溫哥華各新開一家特許加盟店。同時，公司還謀劃赴中國臺灣地區(qū)開店。

西安飲食以餐飲為主業(yè)，廣泛涉足酒店賓館、旅游休閑、食品加工等多個經(jīng)營領(lǐng)域，旗下西安飯莊、老孫家、白云章、德發(fā)長、同盛祥、西安烤鴨店、東亞飯店等11家特色品牌名店均為由商務(wù)部認定的中華老字號。據(jù)了解，西安飲食將在三方面加速轉(zhuǎn)型。首先，跨界經(jīng)營，嘗試多元化發(fā)展，依托旗下老字號品牌的影響力和餐飲管理團隊，全面推進小型連鎖店、社區(qū)便利店等百姓消費品；其次，加強與電商平臺的合作，布局O2O模式，通過“餐飲+互聯(lián)網(wǎng)”等有效途徑提升服務(wù)質(zhì)量及信息化水平，通過團購“套餐+微商”分銷體系推動線上銷售；第三，加速資本運作，轉(zhuǎn)型大眾餐飲市場。（記者蔣潔瓊）